Villa: el antiguo bar de pueblo que se ha convertido en un templo gastronómico en Otura

En plena provincia de Granada, concretamente en el municipio de Otura, se esconde un espacio que ha sabido reinventarse por completo. Lo que hace unos años era un modesto bar de barrio, hoy es el Restaurante Villa, un rincón donde la cocina de autor, la buena mesa y una de las colecciones de whisky más sobresalientes de España se dan la mano. Desde que abrió sus puertas en 2022, este establecimiento no ha dejado de crecer hasta convertirse en una visita obligada para quienes buscan algo más que un simple menú.

Un proyecto familiar que nació de un viejo barecillo

El responsable de esta transformación es Alejandro Sanjuan, jefe de cocina y alma del proyecto, que recuerda con humor cómo era el local antes de la reforma: “Cuando llegamos esto era un barecillo y lo reformamos por completo”. Su idea inicial era crear un espacio para celebraciones y eventos, pero el éxito de su cocina cambió el rumbo del negocio.

“El buen hacer de la cocina hizo que nos diéramos a conocer por nuestros platos y que cambiara nuestro enfoque. Aunque todavía hacemos eventos para amigos y familiares, funcionamos plenamente como un restaurante”, explica Alejandro.

A su lado trabajan sus hijas Candela y Carlota, junto a un equipo de amigos y colaboradores que han formado un “equipazo chulo, joven y dinámico”. Esa energía se nota en cada rincón del local, donde la atención al detalle y el trato cercano marcan la diferencia.

Cocina honesta, producto brutal

La propuesta gastronómica de Villa se define como cocina honesta, sin pretensiones. Pero eso no significa que sea sencilla: se trata de una cocina actual, con elaboraciones muy cuidadas y presentaciones elegantes. El objetivo, como dice Alejandro, es conseguir que el cliente disfrute. Para lograrlo, trabajan con una materia prima “brutal”.

Entre sus platos más aclamados destacan el steak tartar, considerado por muchos el mejor de Granada, así como sus cremosas croquetas y unas alcachofas que conquistan hasta a los paladares más exigentes. Para quienes quieran repetir estas recetas en casa, contar con un buen cuchillo de chef profesional y una tabla de cortar de calidad puede marcar la diferencia.

• Steak tartar: carne fresca cortada a cuchillo, aliñada en el momento y servida con una presentación impecable.
• Croquetas: cremosas por dentro, crujientes por fuera, con un sabor casero que recuerda a las de toda la vida.
• Alcachofas: un plato de temporada que demuestra el respeto por el producto y la técnica.

Si algo recomienda Alejandro a quien visita por primera vez, es dejarse aconsejar por el equipo: “Si yo viniera como cliente me dejaría recomendar por el equipo porque le van a ofrecer lo mejor”. Y es que la confianza entre sala y cocina es total.

Más de 700 whiskies: una colección de referencia en España

Más allá de la comida, Villa es un paraíso para los aficionados a los destilados. Cuentan con una de las colecciones de whisky más importantes de España, con más de 700 referencias a disposición del cliente. Esa pasión por el whisky se respira en cada rincón del local y convierte al restaurante en una parada obligatoria para los amantes de esta bebida.

Desde whiskies de malta hasta ediciones limitadas, la carta de destilados es tan variada que resulta difícil elegir. Por eso, el equipo de Villa ayuda a cada cliente a encontrar la opción que mejor se adapta a sus gustos. Para los que quieran iniciarse o ampliar su colección personal, explorar una selección de whiskies de malta en Amazon puede ser un buen punto de partida.

Un entorno pensado para disfrutar

Villa se encuentra en una zona ajardinada, rodeada de tranquilidad y sin ruidos, un lujo que pocas veces se encuentra en la ciudad. Dispone además de un aparcamiento “enorme” justo al lado, lo que facilita la visita tanto en pareja como en familia. Su propuesta “vale para todo el mundo”, y eso se refleja en que están llenos “a diario”. Quienes acuden al restaurante se encuentran con un espacio en el que todo está pensado para que los comensales se olviden del exterior y se sientan como en casa.

El servicio es impecable y el ambiente invita a quedarse. No es solo un restaurante; es un lugar donde se celebra la gastronomía con mayúsculas. Para quienes deseen profundizar en el arte de la cocina, un buen libro de recetas puede ser el complemento perfecto a esta experiencia.