El auge de los licores en España: ¿adiós al whisky y a la ginebra?

“Una ronda de chupitos, por favor”. Esas palabras resuenan cada vez con más fuerza en bares y restaurantes de todo el país. Lo que antes era un detalle del establecimiento al final de la comida, hoy se ha convertido en el auténtico protagonista de las sobremesas.

Durante décadas, el whisky fue el rey indiscutible de las bebidas de alta graduación en España. Desde que en 1963 la destilería segoviana de DYC lanzara sus primeras botellas a un precio significativamente más bajo que las importaciones escocesas, su popularidad no dejó de crecer. Ni siquiera la fiebre de la ginebra de los años 2010 logró desbancarlo por completo. Sin embargo, los datos más recientes dibujan un escenario radicalmente distinto: por primera vez en la historia, los licores —como el pacharán, la crema de orujo o las hierbas— han arrebatado ese trono.

Los números que confirman el cambio de tendencia

Según el Informe Socioeconómico 2025 elaborado por Espirituosos España, los licores acaparan ya el 24,9% de la cuota de mercado dentro de los destilados. Esto significa que una de cada cuatro bebidas alcohólicas fuertes que se vendieron el año pasado pertenecía a esta categoría. Y lo hacen en un contexto complicado para el sector, que registró su peor volumen de comercialización en años —173 millones de litros— si exceptuamos los ejercicios más duros de la pandemia, donde el cierre de la hostelería frenó en seco el consumo.

Este crecimiento contrasta con el declive de los gigantes tradicionales:

• Whisky: su cuota de mercado se desplomó hasta el 22,2%, un mínimo histórico que supone una pérdida de casi cinco puntos en solo doce meses.
• Ginebra: aún más castigada, con un 16,6% de cuota —la cifra más baja jamás registrada—, al perder más de seis puntos en un año, lo que equivale a 12,7 millones de litros menos.