Una alianza histórica entre la elegancia hotelera y la excelencia del whisky escocés

El Gran Hotel Inglés, fundado en 1886 y considerado el establecimiento de lujo más longevo de la capital española, ha establecido una colaboración gastronómica sin precedentes con la prestigiosa destilería The Macallan, una institución escocesa con más de dos siglos de tradición. Esta unión pone en valor el patrimonio compartido, la memoria cultural y la innovación culinaria, dando lugar a una experiencia que trasciende lo meramente gastronómico.

La bodega del hotel alberga actualmente la que se reconoce como la colección más completa de The Macallan en manos de un cliente de hostelería en todo el territorio español. Con cincuenta referencias distintas y en constante crecimiento, esta colección se convierte en el eje vertebrador de un menú de maridaje diseñado para rendir homenaje a los whiskies más emblemáticos de la destilería.

Una colección excepcional en el corazón de Madrid

La cuidada selección de The Macallan que reposa en las cavas del Gran Hotel Inglés abarca desde expresiones clásicas por añada hasta ediciones de autor, pasando por colecciones temáticas y lanzamientos anuales limitados. Entre las piezas más destacadas se encuentran:

• The Macallan 1841 Replica: la referencia más antigua de toda la carta, una recreación fiel del whisky elaborado en ese año histórico que simboliza el vínculo de la destilería con sus orígenes.
• The Macallan 25: la expresión de mayor añada disponible, situada en el escalón más alto de la exclusividad.
• Harmony Collection: una propuesta innovadora compuesta por ocho expresiones únicas inspiradas en ingredientes naturales, que exploran el maridaje entre el whisky y los aromas del reino vegetal.
• Classic Cut: ediciones limitadas anuales embotelladas a alta graduación, con las añadas 2022 y 2023 representadas en la colección.

“Para el equipo de Gran Hotel Inglés, esta colaboración con The Macallan representa mucho más que una propuesta gastronómica; simboliza el encuentro entre dos marcas que comparten una profunda filosofía basada en la excelencia, la autenticidad, el legado y el valor del tiempo como elemento esencial en la creación de experiencias memorables. Tanto The Macallan como Gran Hotel Inglés entienden que el verdadero lujo reside en la atención al detalle, la artesanía, la paciencia y la búsqueda constante de la perfección.”
— Jordi Caralt, Corporate General Manager de Hidden Hotels y General Manager de Gran Hotel Inglés.

Un menú maridaje inspirado en un banquete del siglo XIX

El nuevo recorrido gastronómico se inspira en un histórico banquete celebrado a finales del siglo XIX en honor al maestro Bretón, figura relevante de la cultura española. Cada pase ha sido concebido para dialogar con la extraordinaria complejidad, elegancia y carácter de las diferentes expresiones de The Macallan, creando una armonía precisa entre cocina y whisky.

Recepción y apertura de sabores

La experiencia comienza con una recepción que conjuga dos lenguajes culinarios. Por un lado, un vol-au-vent crujiente con mousse de foie y trufa, que evoca la cocina clásica francesa vinculada a los grandes hoteles y banquetes históricos. Por otro, una gilda con gelée de vermut, un guiño más castizo y contemporáneo conectado con Madrid y la cultura del aperitivo.

Estos bocados se acompañan del cóctel The Highland Orchard, preparado con The Macallan 12 Years Old Triple Cask —una expresión que refleja la complejidad que aportan los tres tipos de barrica empleados por la destilería— y que despliega notas cítricas, ahumadas y herbáceas, diseñado para preparar el paladar.

Si deseas explorar estas expresiones por tu cuenta, puedes conocer más sobre el The Macallan 12 Years Old Triple Cask o el The Macallan 12 Years Old Sherry Oak, ambos pilares de la colección.

Entrantes: lujo, tradición y matices

El caviar imperial Osetra con blinis y crème fraîche abre la secuencia con una nota de celebración, coherente con el universo de The Macallan. A continuación, la galantina de ave y champiñón con velo de consomé, encurtidos artesanos, mantequilla ahumada y anchoas del Cantábrico recupera una elaboración clásica de la cocina de banquete, actualizada mediante matices de humo, salinidad y frescura. Se sirve maridada con The Macallan 12 Years Old Sherry Oak, que acompaña con notas suaves de especias, frutos secos y madera equilibrada.

El puré Saint Germain de guisantes lágrima al Jerez con jamón ibérico crujiente conecta la tradición europea con ingredientes de la despensa española, aportando elegancia y memoria. Armoniza con The Macallan Harmony Collection Amber Meadow, que refuerza sus notas de cereal, malta y cítricos delicados.

Principales: profundidad y carácter

El salmón del Bidasoa laqueado con anís y salsa tártara mantiene la presencia del pescado noble, habitual en los grandes menús históricos. Su maridaje: The Macallan 15 Years Old Double Cask, un whisky de perfil redondo, especial y elegante.

Como transición, aparece el sorbete de ginger ale y single malt, un momento lúdico donde el whisky deja de ser acompañante para convertirse en ingrediente: cada comensal puede ajustar la intensidad añadiendo la cantidad deseada de The Macallan 12 Years Old Double Cask.

El pichón jugoso al cacao 70% con especias representa uno de los momentos cumbre del menú. Este plato incluye un guiño cultural: especias que conectan con Filipinas, presente en la memoria histórica del hotel a través de figuras como José Rizal. Marida con The Macallan 18 Years Old Double Cask, ideal por su profundidad, notas de fruta madura, cacao y madera sofisticada.

Si te interesa probar estas joyas, puedes buscar el The Macallan 18 Years Old Double Cask o el The Macallan 15 Years Old Double Cask para disfrutar en casa.

Postre: un cierre con identidad

El postre culmina la experiencia con un cremoso de pandan y vainilla de Madagascar, acompañado de crumble, helado de praliné de avellanas y compota de pera al chardonnay. La hoja de pandan, un ingrediente emblemático de la cocina filipina, introduce una referencia sutil y afectiva a la conexión histórica del hotel. Se degusta con The Macallan Reflexion, presentado en un decantador específico, que realza las notas más sedosas, cítricas y de fruta fresca del whisky, aportando un final extremadamente refinado.

Dos siglos de legado: The Macallan

The Macallan es reconocida mundialmente por sus extraordinarios whiskies single malt. Casi dos siglos han pasado desde que Alexander Reid destilara el primer lote en sus alambiques inusualmente pequeños en Speyside, Escocia, en 1824. La obsesión por la calidad y la artesanía sigue siendo el sello distintivo de la marca: las excepcionales barricas de roble que previamente han contenido jerez influyen en la calidad y el carácter distintivo de cada whisky, con un compromiso con el color natural respaldado por la maestría.

Diseñada por arquitectos de renombre internacional, la destilería se asienta en un hermoso estate de aproximadamente 200 hectáreas, inspirado en las antiguas colinas escocesas que lo rodean. “Los últimos 200 años han sido un prólogo de todo lo que está por venir. Esto es The Macallan, con 200 años. Elaborado sin concesiones.”

Para los entusiastas, existe una amplia gama de referencias disponibles, como el The Macallan 25 Years Old o la The Macallan Harmony Collection, que puedes explorar para adentrarte en este universo.

Gran Hotel Inglés: historia viva en el Barrio de las Letras

Parte de la exclusiva colección española de Hidden Hotels, el Gran Hotel Inglés es un boutique hotel de cinco estrellas que combina el glamour del siglo XIX con el confort y la sofisticación contemporánea. Inaugurado en 1886 y ubicado en pleno Barrio de las Letras, es el hotel de lujo más antiguo de Madrid y un referente de elegancia atemporal.

Con 48 habitaciones y suites cuidadosamente diseñadas, el hotel fusiona influencias Art Déco con detalles actuales, materiales nobles y amenities de alta gama. Su servicio altamente personalizado cuenta con un equipo de conserjes Les Clefs d''Or que ofrece experiencias a medida para cada huésped.

El restaurante insignia, Lobbyto Heritage, completa la propuesta con una oferta gastronómica que reinterpreta la tradición desde una mirada contemporánea. Su ubicación privilegiada, a pocos pasos de los principales museos, boutiques y enclaves culturales de la capital, consolida al Gran Hotel Inglés como un destino único donde historia, lujo y hospitalidad conviven en perfecta armonía.