Deleria: el primer whisky gallego de 65 grados firmado por el creador de Nordés

Pepe Albela, el reconocido maestro destilador que revolucionó el mundo de la ginebra con Nordés, ha vuelto a sorprender con un lanzamiento excepcional. Se trata de Deleria, un whisky de alta graduación —casi 65 grados alcohólicos— que se presenta en una edición limitada de apenas 50 botellas. Cada unidad tiene un precio de 400 euros e incluye una condición singular: el comprador deberá visitar la destilería para conocer de primera mano el proceso de elaboración. Esta propuesta nace en San Miguel de Sarandón, en Vedra (A Coruña), y se convierte en la primera bebida de estas características desarrollada íntegramente en Galicia.

“É o grado ideal para envexecer. Habitualmente rebáixase con auga ata achegarse aos 40 graos, ainda que o noso proxecto é moi purista e queremos mantelo tal e como sae da barrica para que cada persoa poida desfrutalo da forma que queira”, explica Pepe Albela sobre la elevada graduación.

El reducido número de botellas responde a la limitada disponibilidad de whisky, que ha permanecido diez años en barrica. Para su elaboración se emplean exclusivamente materias primas gallegas, con un profundo respeto por las tradiciones locales y un envejecimiento en barricas que anteriormente contuvieron vinos tintos de la región. El resultado es un destilado complejo, potente y con un carácter único que invita a ser degustado sin adulterar.

Una experiencia completa que va más allá de la botella

El precio de 400 euros no solo cubre la botella de Deleria; representa una experiencia inmersiva diseñada por Albela. Según el maestro destilador: “Queremos que se entenda o noso produto desde dentro, coñecéndonos a nós”. La compra incluye:

• Visita guiada a la destilería en San Miguel de Sarandón, donde se recorre el proceso completo de producción.
• Cata de productos de la casa, incluyendo dos añadas diferentes de whisky: un 2017 envejecido en barricas de roble gallego y sousón, y un 2018 en barricas de roble gallego y caíño.
• Una pieza de luz diseñada por el artista y diseñador Arturo Álvarez, concebida para ambientar el momento de degustación.
• Una etiqueta artesanal elaborada completamente con hierbas por Zapireza Estudio, que convierte cada botella en una obra única.
• Un ejemplar de Memorias dun neno labrego de Neira Vilas, en edición especial.

Para quienes deseen recrear en casa una experiencia similar, recomendamos elegir una copa de whisky adecuada que permita apreciar los aromas concentrados de esta bebida de alta graduación.

Miguel Tena, el primer destinatario de un whisky con historia

Pepe Albela quiso que la primera botella de esta edición limitada fuera para su amigo, el músico y compositor Miguel Tena, conocido por su pasión por los destilados. “Por todo isto tiña que ser a primeira persoa en tela”, confesó Albela. Durante la visita, Tena participó en una cata privada y, al finalizar, escribió una dedicatoria en el libro que a partir de ahora recogerá los mensajes de todos los compradores de las 50 unidades de Deleria. Este gesto personaliza aún más la experiencia y convierte cada botella en un testimonio de la tradición destiladora gallega.

Más allá del whisky: la ginebra P.A./311 y otros destilados

Albela no solo se ha centrado en el whisky. Entre sus productos más aclamados destaca la ginebra P.A./311, cuyo nombre hace referencia a los 311 intentos que necesitó el maestro destilador hasta conseguir el perfil deseado. Esta ginebra se elabora mayoritariamente con ingredientes gallegos procedentes de su propio jardín botánico. El proyecto se articula en tres centros de producción:

• Centro del whisky, donde madura Deleria y futuras añadas.
• Centro de la ginebra, especializado en la destilación de P.A./311.
• Centro del ron, para explorar nuevos horizontes en destilados.

Los tres centros están abiertos al público mediante visitas guiadas que incluyen catas maridadas con productos típicos gallegos. Si te interesa el mundo de la destilación artesanal, un buen punto de partida es conocer los fundamentos con un libro sobre destilación artesanal.

Tradición familiar y el potencial del Valle del Ulla

Pepe Albela no es un recién llegado al mundo de la destilación. Pertenece a una tercera generación de destiladores y su abuelo ya formaba parte de los “aguardenteiros ambulantes” que recorrían el Valle del Ulla. “Eu son, como mínimo, da terceira xeración de destiladores”, afirma con orgullo. Para Albela, esta comarca gallega tiene un potencial inmenso gracias a sus materias primas y a la tradición centenaria en la elaboración de aguardientes. Con Deleria, pretende reivindicar ese legado y posicionar Galicia como una tierra de referencia en la producción de destilados de alta gama.

La combinación de tradición familiar, materias primas autóctonas y una elaboración artesanal da como resultado un producto que va mucho más allá de una simple botella. Cada elemento, desde la selección de los granos hasta el envejecimiento en barricas de vino tinto gallego, está pensado para ofrecer una experiencia sensorial completa. Para acompañar un whisky de esta personalidad, nada mejor que una piedra de whisky que enfríe sin diluir los aromas.