Cantabria se cuela entre los mejores whiskies del mundo

Destilerías de Cantabria brillan en los World Whiskies Awards 2026

La dedicación en la crianza, la meticulosa selección de ingredientes y el paso del tiempo han dado sus frutos. Los premios World Whiskies Awards 2026 destacan a una nueva ola de whiskies españoles que rivalizan en excelencia con las mejores referencias globales. Este año, Cantabria vuelve al centro de atención mundial gracias al trabajo de las destilerías Siderit y Picos de Cabariezo. Estos galardones, concedidos en Londres, se encuentran entre los más prestigiosos del sector, con evaluaciones a ciegas realizadas por un jurado de expertos internacionales.

Los triunfadores de Siderit

El PX Cask Rye de Siderit se alzó con el título máximo en su categoría: Mejor Spanish Rye. Este premio refuerza la trayectoria de un whisky de centeno que madura en barricas que antes contuvieron vino Pedro Ximénez. Los jueces describieron su aroma con notas de chocolate y miel, similar a una barrita de honeycomb. En paladar, es sedoso, con sabores a chocolate blanco, miel, turrón y especias como jengibre y canela, culminando en un final persistente y equilibrado.

El jurado valoró especialmente la armonía entre la especia natural del centeno y la dulzura y complejidad aportadas por la barrica de PX. Este whisky ya cuenta con varios premios en ediciones pasadas, demostrando la consistencia y calidad de la destilería cántabra en un estilo poco común en España.

Además de este gran premio, Siderit obtuvo dos medallas de plata:

• Una para su Single Malt de cebada.
• Otra para su Green Malt Rye, también de centeno.

Los fundadores de la destilería, David Martínez y Rubén Leivas, ven en estos premios un respaldo internacional fundamental a su filosofía de trabajo: producciones limitadas y control absoluto de todo el proceso de elaboración en Puente Arce.

La filosofía detrás de cada botella

Cada expresión de Siderit cuenta una historia diferente:

• El Single Malt representa la pureza y el equilibrio, al estar hecho solo con cebada malteada.
• El Green Malt Rye explora el carácter del centeno con malta verde, resultando en perfiles especiados ideales para maridar con comida.
• El PX Cask Rye une la intensidad del centeno con la riqueza de las barricas de PX, ganando en profundidad y personalidad.

La producción es completamente local. "El whisky nace y se desarrolla en origen", afirman, controlando desde la fermentación hasta el embotellado final, con tiempos lentos y un enfoque artesanal. Algunas de sus botellas son ediciones únicas, ya que la disponibilidad depende del tiempo de crianza y del número limitado de barricas. Su estrategia se basa en la paciencia, lanzando cada whisky solo cuando alcanza su punto óptimo.

El oro de Picos de Cabariezo

Por su parte, la destilería lebaniega Picos de Cabariezo fue galardonada con medalla de oro por su Single Malt As de Picos (menos de 12 años), destilado en alquitara. Los jueces encontraron en su aroma notas de ginger beer, toques de menta dulce, café y caramelo. En boca es suave, con sabores a roble verde, pera madura, crema pastelera, galletas y miel, con un final medio y muy equilibrado.

Este oro se suma a los obtenidos en años anteriores, consolidando la proyección internacional de una bodega que apuesta por la singularidad y las partidas limitadas, posicionándose como un referente del whisky artesanal "de autor".

Para ellos, este premio valida la calidad de un producto único en el mundo, destilado exclusivamente en alquitara lebaniega. "Para nosotros el whisky de malta es la 'Champions'", comenta Javier Blanco, destacando la fineza de su destilado.

La primera edición de As de Picos salió con seis años de barrica. La próxima edición, que verá la luz el año próximo, explorará nuevas barricas de vinos como oloroso, fino, PX e incluso turba, que aportará matices ahumados. La destilación en alquitara de cobre, un sistema costoso pero excepcional, es su seña de identidad, permitiendo capturar aromas y sabores originales de una manera única.

Un momento dorado para el whisky cántabro

Más allá de los trofeos, estos reconocimientos confirman el excelente momento que vive el whisky elaborado en Cantabria. Aunque su volumen de producción es modesto, su presencia e identidad en el mercado internacional crece, marcando la diferencia con un cuidado extremo en la elaboración y el respeto por el tiempo.

Si bien el mercado exterior sigue siendo clave, ambas destilerías perciben un interés creciente del consumidor español, cada vez más curioso por descubrir las particularidades de los whiskies nacionales, sus distintos estilos y procesos, a través de catas y eventos.

En Siderit, las diferencias entre sus expresiones comienzan con la elección del cereal (cebada o centeno) y se definen en la destilación, ajustando cortes y ritmos. Experimentan con diversos tipos de madera y envinados (Jerez, PX, Oporto, Madeira), realizando el embotellado sin filtrados y con la barrica como elemento central de su filosofía.